NOS EXPÉRIENCES 

Chez Culina Expertise, chaque mission est l’opportunité de transformer des données en décisions, et des décisions en résultats concrets.
Nous ne faisons pas de promesses abstraites : nous mesurons, analysons, corrigeons. Et surtout, nous livrons des résultats tangibles, au plus près du terrain.

Quelques retours d'expériences en chiffres

9 % de food cost en seulement 2 mois – une performance durable sur 5 mois.

5 Mois

En 5 mois, nous avons obtenu une réduction nette et maîtrisée des coûts matières premières, avec une diminution significative de 9 % en seulement deux mois, suivie d’une stabilisation sur les trois mois suivants.

 Ce résultat n’est pas le fruit d’une approche théorique, ni d’une analyse purement comptable.
Il repose sur notre méthodologie de terrain,

Une approche par le terrain et non par les chiffres

  • l’observation directe des pratiques en cuisine et en salle,

  • l’identification des sources de gaspillage invisibles dans les comptes,

  • et l’adaptation d’outils de gestion simples à la réalité de l’exploitation.

Nous avons travaillé main dans la main avec les équipes, en partant de leurs contraintes pour construire des solutions concrètes : ajustement des grammages, meilleure gestion des stocks, relocalisation de certains approvisionnements…

 

Et parce que chaque poste compte, nous avons également concentré notre action sur un autre levier clé : la masse salariale.

Dans un autre établissement, nous avons obtenu une baisse de 2 points de ratio. Cela peut sembler minime, mais en réalité, chaque point représentait environ 1 500 €, soit une économie mensuelle de 3 000 €, pour un gain annuel avoisinant les 36 000 €.

Ce résultat a été obtenu grâce à une optimisation fine des plannings, calés précisément sur les pics réels d’activité.
Des ajustements de contrats ont également été réalisés pour réduire la masse salariale brute et alléger les charges sociales, sans nuire à la qualité du service ni à la stabilité des équipes.

Encore une fois, notre approche repose sur des décisions concrètes, prises au plus près de la réalité opérationnelle.
Chez Culina Expertise, nous croyons qu’une rentabilité durable passe par une gestion humaine et précise.

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